சீஸ் தயாரிக்கும்போது வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைக் கண்காணிப்பது குறித்த 5 குறிப்புகள்.

சீஸ் தயாரிக்கும்போது என்னென்ன கவனிக்க வேண்டியவை?

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கு பாக்டீரியா வளர்ப்பு, நொதிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகளின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. இது பல படிநிலைகளைக் கொண்ட ஒரு செயல்முறையாகும். பாலாடைக்கட்டி குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் இதற்கு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. நொதிகள், பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளில் மாற்றங்களைத் தூண்டி, அதற்கே உரிய தனித்துவமான சுவை, மணம், தன்மை போன்றவற்றை அளிக்கின்றன. பாலாடைக்கட்டி வெவ்வேறு காலநிலைகளில் மாதங்கள் முதல் ஆண்டுகள் வரை பக்குவப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அது பழுக்கும் விகிதம், எடை இழப்பு, மேலோடு உருவாக்கம், மேற்பரப்பு நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் தோற்றம், சுவை மற்றும் தன்மை ஆகியவற்றைத் தீர்மானிக்கிறது. கடினமான பாலாடைக்கட்டியின் மேற்பரப்பில் இருந்து நீர் இழப்பு ஏற்படுவது, அதில் விரிசல்கள் உருவாகக் காரணமாகலாம்.

I. ஈரப்பதம்Cகட்டுப்பாடு:

சுவை, பதம் மற்றும் தோற்றம் ஆகியவற்றில் விரும்பிய பண்புகளை அடைவதற்கு மட்டுமல்லாமல், ஆற்றல் செலவுகளைக் குறைத்து இலாபத்தை அதிகரிக்கவும் துல்லியமான ஈரப்பதக் கட்டுப்பாடு முக்கியமானது. பாலாடைக்கட்டி அதிகப்படியாக உலர்ந்தால், ஆற்றல் நுகர்வு அதிகரித்து உற்பத்தி குறையும், அதனால் இலாபமும் குறைந்துவிடும்.

2. சேமிப்புTநேரம் மற்றும்Cநிபந்தனைகள்Vஆரி மூலம்Cஹீஸ்Tவகை:

① செடார் சீஸ்:வெப்பநிலை 4-8°C, ஈரப்பதம் % < 80%, முதிர்ச்சி காலம் 2-24 மாதங்கள்.

② எம்மென்டல்:வெப்பநிலை 8-12°C,சார்பு ஈரப்பதம்85-90% ஈரப்பதத்தில் 3-4 வாரங்கள் பழுக்க வைத்து, பின்னர் வெப்பநிலையை 22-25°C ஆக உயர்த்தி 6-7 வாரங்களுக்கு வைக்கவும். அதே ஈரப்பத அளவைப் பராமரித்து, பின்னர் வெப்பநிலையை 8-12°C ஆகக் குறைத்து மேலும் சில மாதங்களுக்கு வைக்கவும்.

③ பிரீ மற்றும் கேமம்பெர்ட்:வெப்பநிலை 12-15°C, ஈரப்பதம் 90-94%, முதிர்ச்சி நேரம் 9-30 நாட்கள்.

④வான நீல சீஸ்:வெப்பநிலை 8-12° C, ஈரப்பதம் 85-95%, பழுக்கும் காலம் வாரங்கள் முதல் மாதங்கள் வரை.

வரலாற்று ரீதியாக, பாலாடைக்கட்டியைப் பக்குவப்படுத்துவதற்கும் சேமிப்பதற்கும் குகைகள் சிறந்த சூழலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்துள்ளன, மேலும் அவை இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளன. ஆனால், தற்போது பெரும்பாலான சேமிப்புப் பகுதிகள், காலநிலையைக் கட்டுப்படுத்த உணரிகளைப் பயன்படுத்தும் மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட கட்டமைப்புகளாகவே உள்ளன; அவற்றில் நன்கு காற்றோட்டமுள்ள அலமாரிகள், ஈரப்பதமூட்டிகள் போன்றவை அடங்கும்.வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத உணர்விகள்மற்றும் கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகள்.

உணவுப் பொருட்களை (சீஸ்) பக்குவப்படுத்துவதற்கான அடுக்குகள், பாலிபுரோப்பிலீனால் ஆன அடுக்கக்கூடிய வலைக்கண்ணியைப் பயன்படுத்துகின்றன. இவை சீஸை பக்குவப்படுத்தவும், பதப்படுத்தவும், உலர்த்தவும், உகந்த காற்றோட்டம் மற்றும் பொருளுக்கு ஆதரவளிக்கவும் பயன்படுகின்றன. நீராவி அல்லது வெப்பமாறா ஈரப்பதமூட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பிந்தையது, காற்றில் நீரைச் சேர்க்க பல்வேறு நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இது நீர்த்துளிகளைச் சிதறடிப்பதன் மூலமோ அல்லது ஈரமான ஊடகத்திலிருந்து நீரை ஆவியாக அனுமதிப்பதன் மூலமோ, ஒப்பு ஈரப்பதத்தின் (RH) அளவை அதிகரித்து, காற்றின் வெப்பநிலையைக் (உலர் குமிழ்) குறைக்கிறது. இது இறுதியில் ஆற்றல் பயன்பாட்டையும் செலவுகளையும் சேமிக்கிறது.

3. The Pசெயல்முறைMவைத்திருத்தல்எம்இயற்கைIஉள்ளரங்கம்Hஈரப்பதம்Lஈவ்

அறையின் காற்று பெரும்பாலும் வெளியிலிருந்து வரும் காற்றால் புதுப்பிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, அறைக்குள் வரும் காற்றை விட குளிர்ச்சியான காற்றில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருப்பதால், சூடான காற்று ஈரப்பதம் அடைந்து ஒடுக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இதைத் தவிர்க்க, அறையின் ஒப்பு ஈரப்பதத்தை அளவிட வேண்டும், மேலும் உள்ளே வரும் காற்றைக் கட்டுப்படுத்தி ஈரப்பதத்தை நீக்க வேண்டும். ஈரப்பத நீக்கிகளில் பொதுவாக உள்ளமைக்கப்பட்ட ஈரப்பதம் உணர்விகள் இருக்கும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளவும்.

4. Hஈரப்பதம்MஅளவீடுCசவால்கள்

அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் நீர்த்துளிகள் உருவாக வாய்ப்புள்ள சூழல்களில், அம்மோனியாவின் முன்னிலையில் அளவீடு செய்வது கடினமான பணியாகும். ஏனெனில், அம்மோனியா ஈரப்பத உணரிகளுடன் வினைபுரிந்து, உணரியின் நகர்வை (sensor drift) ஏற்படுத்தக்கூடும். உணரிக்குள் நீர் உள்ளேயும் வெளியேயும் செல்ல வேண்டியிருப்பதால், மற்ற வாயுக்களும் அதன் செயல்படும் பரப்பைத் தடுக்கக்கூடும்.

5. Hஈரப்பதம்MஅளவீடுSதீர்வுகள்

மிக அதிக ஈரப்பதத்தில் ஈரப்பத உணரிகளுக்குச் சிரமம் ஏற்படலாம், மேலும் சிறந்த மின்தேக்கி உணரிகளால் கூட 90% RH-க்கு மேல் சுமார் +/ -2.0% துல்லியத்தை மட்டுமே அடைய முடியும். நீங்கள் துல்லியத்தைப் பற்றிக் கவலைப்படுகிறீர்கள், மேலும் உங்கள் அளவீடுகள் மாறுபடுகின்றன அல்லது அடிக்கடி உணரிகளை மாற்ற வேண்டியுள்ளது என்று கண்டறிந்தால், மின்தடை உணரிகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கருத்தில் கொள்ள இதுவே சரியான நேரமாக இருக்கலாம்.

சுவரில் பொருத்தப்பட்டதை எடுத்துக்கொள்வதுதொழில்துறை வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத உணரிஉதாரணமாக HT802C-இல், சென்சார் சுற்றின் இயக்க வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் முறையே -20℃~80℃ மற்றும் 0%RH~100%RH ஆகும். ஆய்வுக்கருவியின் இயக்க வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் முறையே -40℃~+125℃ மற்றும் 0% RH-100% RH ஆகும், இது அதிக ஈரப்பதம் உள்ள சூழலை அளவிடுவதற்கான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும்.

2008 முதல்,ஹெங்கோISO9001 தர அமைப்புச் சான்றிதழ், FDA, CE, FCC, ROSH, IP பாதுகாப்பு மற்றும் பிற சர்வதேச தரநிலைச் சான்றிதழ்களைப் பெற்றுள்ளது. ஹெங்கோ, கையடக்க வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத அளவீட்டுக் கருவி, கம்பியில்லா வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதப் பதிவி, பனிப்புள்ளி செலுத்தி, பனிப்புள்ளி உணரி, வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத செலுத்தி, வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத உணரி, வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத ஆய்வுக்கருவி, வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத உணரி உறை மற்றும் பிற தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகள் உட்பட, வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கான தனிப்பயனாக்கப்பட்ட சேவைகளை வழங்குகிறது. தேவைப்பட்டால், தயவுசெய்துஎங்களைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்!